Gâteau aux courgettes

Le gâteau (ou le pain) aux courgettes

Présentement, c'est l'abondance des zucchinis. J'en profite toujours pour faire du gâteau aux courgettes que les enfants peuvent prendre à la collation. J'en congèle souvent quelques uns afin d'en avoir sous la main pour le retour à l'école.

Voici la recette que m'a partagé une amie cuisinière et dont j'ai un peu adapté les ingrédients (bon... vous allez voir, je fais cela pour toutes les recettes!):

 

Râpez 3 tasses de courgettes et laisser reposer dans une passoire et essorez-les un peu avec les mains avant de vous en servir.

 

Bien mélanger;

1/2 tasse de miel

1/2 tasse d'huile de coco ou de beurre clarifié

 

ajoutez 1 banane écrasée et bien brasser jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

 

ajoutez 3 oeufs. 

 

mélangez les ingrédient secs ensemble :

2 tasses de farine d'épeautre ou de kamut

1/2 tasse de farine de sarrasin

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de canelle

1/2 c. à thé de tout-épice (pimento) ou clou de girofle

 

 

Ajoutez en alternance 1/2 tasse de lait végétal et les ingrédients secs au mélange avec l'œuf.

 

Ajouter les 3 tasses de courgette et 1/2 tasse de noix (Afin que les enfants puissent en apporter à l'école, j'alterne entre les graines de chanvre, les graines de tournesol ou les graines de citrouilles).

 

Ajoutez 1/2  à 1 tasse de grains de chocolat (selon la gourmandise de la famille!)

 

Versez équitablement dans 2 moules rectangulaires, beurrés et farinés ou en silicone.

 

Cuire au four préchauffé à 350oF pour environ 60 minutes.

 

Laissez refroidir et servir en tranches, froides ou chauffées au grille-pain, avec un peu de beurre d'amandes.

 

Bon appétit!

 

 

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